전자레인지에 사용 가능한 플라스틱은 무엇일까?
1. 전자레인지 가열원리
-외부에서 열을 가하지 않는다.
-마이크로파(전자파)를 이용해 식품의 물분자들을 진동시켜 발생하는 마찰열을 발생시켜 내부를 가열시킨다.
-마이크로파: 1~1,000GHz의 진동수를 가진 파장
*식품만 가열되는 이유
마이크로파의 특성 때문이다.
-마이크로파는 식품의 경우에는 파장을 흡수한다.
-플라스틱이나 종이제, 도자기제, 유리제는 투과한다.
-금속제는 반사한다.
이러한 특성 때문에 식품은 진동하여 가열되고 유리나 플라스틱은 전자레인지 안에 있어도 문제가 없다.
*전자레인지 근처에 있으면 전자파로 인해 유해하다?
투시창과 내부몸체에 금속망을 설치하여 전자파를 반사시키기 때문에 작동 중에 전자파가 외부로 나오지 않는다.
작동을 멈추면 전자파는 즉시 사라지므로 몸에 닿을 위험도 없다.
또한 전자파가 물을 진동시킬 때 분자배열이 바뀌어서 건강이 유해하다는 것은 거짓이다.
물의 특성에 아무런 영향도 끼치지 않는다.
2. 전자레인지에 사용 가능한 플라스틱은?
앞에서 말한 것처럼 플라스틱은 사용할 수 있다. 하지만 식품을 조리할 때 내부열이 올라가기 때문에 내열성이 약한 플라스틱을 사용해서는 안 된다.
용기에 표기된 폴리프로필렌(PP), 폴리에틸렌(HDPE) 등은 사용 가능하다.
폴리프로필렌(PP)는 비스페놀A나 DEHP 등 원료로 사용하지 않으므로 내분비계장애물질을 용출하지 않아 안전하다.
폴리에틸렌(HDPE)의 경우에도 내열성이 고온에서 안정한 것은 아니기 때문에 전자레인지 사용가능 표기가 적혀져 있는 것만 사용하는 것이 바람직하다.
플라스틱 중에 절대 사용해서는 안 되는 것은 폴리스티렌(PS)이다.
폴리스틸렌(PS)은 내열성이 낮아 고온에서 녹을 수 있다.
폴리스틸렌(PS)이 녹을 경우 포름알데히드가 용출되므로 절대 사용해서는 안 된다.
*종이나 유리는 아무거나 사용해도 될까?
종이의 경우 순수 종이는 사용가능하지만 포장 등에 보통 쓰이는 종이는 왁스코팅이 되어 있어 전자레인지 사용가능이라고 적힌 종이만 사용하는 것이 바람직하다.
유리는 수분이 많은 식품에 사용하는 것이 바람직하며 균열이나 너무 오래 있을 경우 열에 의해 깨질 수 있기에 전자레인지 사용가능이라고 적힌 유리만 사용하는 것이 바람직하다.
3. 알루미늄 호일이나 금속을 넣으면 불타는 이유?
전자레인지 구조를 보면 마그네트론(magnetron)이라는 2극 진공관에서 마이크로파를 방출하여 가열시킵니다.
마그네트론에서 방출한 마이크로파는 내부 금속벽에서 반사되어 식품에 흡수됩니다.
알루미늄 호일이나 금속을 넣을 경우 마이크로파가 흡수되는 것이 아니라 반사되는데 이 과정에서 전자를 잃습니다.
이 때 방전현상(스파크)이 발생하여 불이 나게 되고 전위차에 의해 마그네트론에 전류가 더 흐르게 되어 화재가 발생할 수 있습니다.
때문에 절대 은박지를 전자레인지에 넣으면 안 됩니다.
4. 전자레인지에 물을 데우는 경우 기포가 발생하지 않는다?
신기하게도 불로 데우는 것처럼 거품이 잘 생기지 않는다.
불로 가열할 때에는 밑에서부터 열이 가해져 뜨거운 것을 올라가고 차가운 것은 내려오려는 성질 때문에 난류가 발생하여 이 과정에서 기포가 생기는 핵이 존재하기 때문에 기포가 발생한다.
전자레인지로 가열할 때에는 물 분자를 진동시켜 마찰열로 가열하기 때문에 기포가 잘 발생하지 않는다. 즉 기포를 발생시킬 수 있는 핵이 존재하지 않기 때문에 기포가 발생하지 않는다.
다만 순수한 물이라면 기포가 더 잘 생기지 않겠지만 일상의 물의 경우는 순수한 물이 아니기에 기포가 발생하긴 한다.
결과적으로 물을 전자레인지에 데우는 경우 얼마나 뜨거운지 감을 잡을 수 없기 때문에 나무막대나 비금속 물질을 넣어 기포를 발생시킬 수 있는 핵을 준비시켜 열을 가늠할 수 있다.
따라서 물을 전자레인지에 데울 때 생각보다 더 뜨거울 수 있기에 조심해야한다.
5. 관련된 사실
(1) 껍질이 있는 경우(밤, 계란 등)에는 껍질을 제거하거나 칼집을 내어야 타지 않는다.
(2) 기름기가 많을수록 더 빨리 가열된다.
(3) 목이 좁고 긴 용기의 경우 전자레인지에 바람직하지 않은 용기다.
(4) 전자레인지에 사용할 때는 밀봉된 상태로 넣지 말자.
(5) 플라스틱이나 종이 용기를 오래시간 가열하거나 재사용할 시 화재 위험이 있다.
6. 결과
그냥 전자레인지 사용가능 없으면 사용하지 말아야겠다....